גלידה מהעולם הגדול

גלידה מהעולם

מעניין שגלידה או כל מקבילה לה בשפה אחרת מופיעה בהמון מקומות בעולם כבר מימי קדם.
כמו במאכלים אחרים גם כאן יש ויכוח בין הסינים לאיטלקים מי היה קודם...

ואכן ישנן עדויות מסין על כך שבימי קדם נהגו לערבב פירות וקרח כתוש או שלג כדי להגיש לקיסר מאכל מרענן, ובמקביל ישנם סיפורים דומים גם על הקיסרים ברומי העתיקה
.
אני בטח לא מוסמכת לשפוט מי המציא את הגלידה ונסתפק בכך שבכל מקום אנשים נהנים ממנה מאז ועד היום.

הגלידה שרובנו מכירים כיום מזוהה יותר מכל עם המקור האיטלקי – ג'לאטו.
גלידה המכילה שמנת, חלב ולפעמים ביצים עם מרכיבים אחרים לתוספת טעם.

אבל במדינות שונות ישנם עוד סוגי גלידה –

בטורקיה נולדה גלידת המסטיק --כינוי עממי לגלידה בעלת מרקם נמתח ודביק, שנקראת כך על שם התבלין "מסטיקא" (שרף עץ האלה). והיא מבוססת על אבקת סחלב או קורנפלור, מסטיקא טחונה, ומי ורדים.
גלידה מסטיק נפוצה בדרך כלל בארצות ערב וטורקיה,במקור הייתה רק גלידה מסטיק בטורקיה והמתכון שלה נשמר בסוד, אך באמצע המאה ה-19 הגיע סוחר סורי לאיסטנבול והביא את המתכון הסודי אל דמשק שם פיתח גרסה מקומית לגלידה יותר קלילה ואוורירית מן הגרסה הטורקית ומשם הפיצה לארצות ערב. בגלל מחירו הגבוה מאוד של תבלין המסטיקא והקושי להשיג אותו יש מוכרי גלידה הנוהגים להחליף אותו בגלוקוזה
ישנם שני סוגים של "גלידה מסטיק":
גלידה מסטיק טורקית - "דונדורמה" -יותר קשה וכבדה מגלידת המסטיק הערבית ושומנית יותר עקב הוספת קצפת או שמנת מתוקה בעלת אחוזי שומן גבוהים.
גלידה מסטיק ערבית - "בוזה" - היא סיבית ואלסטית, ברמת דביקות גבוהה שאמורה לעכב את המסתה בארצות ערב החמות, וגם קלה יותר מן הגרסה הטורקית.

בפרס נולדה גלידת הזעפרן –גלידה פרסית מסורתית נקראת בשם "גלידת פרח וזמיר" או "גלידת זעפרן" על שם התבלין זעפרן שנמצא בתוכה. היא מבוססת על בסיס של שמנת מתוקה עם חלב, זעפרן, פיסטוקים ומי ורדים ומוגשת בדרך כלל בתוך שני ופלים עגולים, ולעתים אף מוגשת עם "פאלודה" שזהו ברד פרסי עם אטריות ומי ורדים. היא נקראת גם "גלידת אכבר משטי" שהיה מוכר הגלידות הראשון בטהראן אשר הכין את הגלידה במיוחד לבואו של נשיא צרפת לאיראן במאה ה-19.

בהודו נמצא גלידת קולפי - היא כוללת טעמי תבלינים ופירות כגון: פיסטוק , הל , מנגו , זעפרן והטעמים החדשים מכילים: תפוז, בוטנים, אבוקדו. זמן ההמסה שלה הוא מאוד איטי בדומה לגלידה מסטיק.

בתאילנד גלידה על בסיס חלב קוקוס

בספר "אלה קארי, הילדה מלפלנד" (מאת אלי ינס, צילומים: חנה ריבקין, תרגום: לאה גולדברג, ספריית פועלים) מתוארת גלידה מחלב איילים ושלג, תוצרת בית. הכנת הגלידה נעשית כולה בעבודת יד, בבחישה נמרצת במוט גדול בתוך דוד, מלאכה קשה שאסור להפסיק אף להרף עין.

הבדל נוסף ובולט שנמצא בגלידה במקומות שונים בעולם הוא הטעמים המשתנים לפי העדפות הקהל המקומי.

כך למשל נוכל למצוא ביפן ובמזרח גלידות בטעמים שבמערב היו מתקבלים בחלחלה מסוימת.
למשל – גלידת סנפירי כריש,גלידת שעועית,גלידה עם רטוב סויה ועוד .

לפרטים נוספים והזמנת מכונת גלידה חייגו 08-9364540 או לחצו כאן

ומהו הטעם הנמכר ביותר בעולם ?
האם הוניל או השוקולד ?

משאל הגלידה הגדול בישראל

חושבים שגלידה זה רק וניל / שוקולד ? תחשבו שוב..

עשרת הטעמים הכי מוזרים של גלידה . כולל : סלמון, ציז'בורגר ובשר סוס.